Die Geheimnisse der Nahrung: Genuss, Evolution und köstlicher Käse

VOM Käse bis zur Frucht: Auf den Spuren der kulinarischen Evolution

Ich blättere durch die Seiten von Bennemanns Werk; ein Duft von geschmolzenem Käse zieht mich unweigerlich an. „Was wäre die Welt ohne Käse?!?", fragt Marie Curie (Radium entdeckt Wahrheit) in meinen Gedanken, während ich mir vorstelle, sie mit einer Scheibe Brie an der Käsetheke in Altona zu treffen.

Ja, Käse. Dieses kleine Stück unverfälschter Glückseligkeit, das ab UND zu auch als die „fette Sünde“ bezeichnet wird; es schmilzt in der Mundhöhle wie das Glück in einem Kinderlachen — Wer hätte gedacht: Dass Mikrobiologie die Grundlage für unsere kulinarischen Genüsse ist? Mieten in Hamburg explodieren, während wir uns mit Käse den Kopf zerbrechen; paradox UND gleichzeitig unvermeidlich.

Hatte ich nicht 2020 genau in diesem Stadtteil ein Käse-Experiment über das perfekte Fondue organisiert? Sowas vergisst man nicht; es sind die chaotischen Reaktionen unserer Geschmacksknospen, die uns prägen (…) Ausserdem, als ich diesen Käse auf der Zunge zergehen lasse, platzt ein Feuerwerk der Aromen hervor; Macht das Sinn; ODER ist das nur Philosophie auf Speed mit Koffeinüberdosis? ich fühle eine süße Nostalgie. Die alles überlagert […]

Über das Salz und die Geschenke des Meeres: Ein kulinarischer Ozean

Das Salz in der Suppe! So sagt man häufig […] Und ich frage mich: Warum ist das so? Klaus Kinski (Temperament ohne Vorwarnung) sprang mir förmlich ins Ohr UND rief: „Das Salz, das verbindet uns!“ Ich stehe am Elbstrand UND schaue nach oben, spüre den salzigen Wind in meinem Gesicht; Herrlich! Diese weiten Strände, über die sich die Wellen wie flüssige Diamanten brechen.

Die Geheimnisse des Salzes sind so alt wie die Menschheit selbst; hier spielt die Evolution ein faszinierendes Spiel. Der Lichtblick in der Küche:

.. Ja. Ich erinnere mich an das letzte Mal, als ich mich beim Kochen mit Freunden versammelte, wir entschlüsselten die rätselhafte Zusammensetzung der Speisen; ein kulinarisches Symposium.

So fallen die Ideen; Ach Quatsch; ich habe gerade intellektuell danebengezielt, den Pfeil habe ich gegessen. ich taste mich in die Tiefen des Geschmacks vor, meine Sinne vibrieren, während ich an das „Salz des Lebens“ denke: Das die gemeinsamen Momente „veredelt“.

Hm, wieder einmal blinkt WhatsApp nervend; es ist wie ein Stroboskop im Epilepsie-Museum auf Speed —

Die unglaubliche Verbindung von Henne, Ei UND der Evolution des Genusses

Was war zuerst, die Henne oder das Ei? Sigmund Freud (Vater der Psychoanalyse) würde sagen: „Es kommt drauf an!“ Ich schmunzle bei diesem Gedanken; während sich die Henne schüchtern hinter einer Kiste versteckt. Frage ich mich, ob sie auch nur annähernd ahnt: Dass ihr Dasein für die Esskultur essenziell ist — Unser Essen ist ein TANZ derEvolution; die Hühner picken in den Straßen von Hamburg und genießen freies Leben wie keine andere Stadt! Aber die Frage bleibt: Wer genießt es mehr, die Henne ODER wir, wenn wir ihr Produkt genießen? Ich lasse meine Gedanken weiterspielen, ich spüre die Unruhe der vergangenen Zeiten; wir Menschen kämpfen nach wie vor um unser tägliches Brot.

In unserer schnellen Welt der Fertignahrung wird das Augenmerk auf die Herkunft UND die wahre Essenz der Zutaten oft übersehen (…) Ich wünschte, ich könnte einen digitalen Maulkorb anlegen: Für all das Fertigessen!!! Ich hol kurz Luft; mein Kopf schwimmt im Ideen-Sud. Die Schwimmflügel sind aus Konfetti …

Die Magie der Pilze UND ihre geheime Wirkung auf die Sinne

Wenn ich in den Wald gehe, ist es nicht nur zur Pilzsuche; ich begebe mich auf eine Mission… Pilze sind die geheimnisvollen Wächter des Waldes; ihre sinistren Formen verbergen so viel mehr, als wir ahnen. Albert Einstein (bekannt durch E=mc²) flüstert mir ins Ohr: „Nutze sie weise!“ Ich erinnere mich an meinen: Ersten Pilz-Picknick mit Freunden im Hamburger Stadtpark, als wir lauthals über die verrückten Versuche schimpften, allerlei Pilze zu identifizieren (…) Die Farben, die Temperaturen, der Geruch der Erde – all das ist ein Sinnesrausch!!! Vielleicht hat die Natur eine Antwort auf all unsere Fragen; vielleicht sind die Pilze unser Schlüssel zu einer tieferen Verbindung mit der Erde… Ich wünsche mir, dass die Menschen erkennen: Wie essenziell diese kleinen Kreaturen für unser Überleben sind; Kann das sein; wir diskutieren hier im Nebel, wir haben ein Nebelhorn im Dauereinsatz. sie zeugen von der Vielfalt UND der Komplexität, die unser Leben ausmachen…

⚔ Vom Käse bis zur Frucht: Auf den Spuren der kulinarischen Evolution – Triggert mich wie

Man hat mir gesagt: Ich sei unerträglich wie Krebs, UND ich nehme das als das größte verdammte Kompliment meines beschissenen Lebens, denn die sogenannten Erträglichen sind längst in der Bedeutungslosigkeit versunken wie Schiffe, in der grauen Masse aufgegangen wie Zucker im Regenwasser. In der charakterlosen Mittelmäßigkeit ertrunken wie Ratten, in der feigen Konformität erstickt wie Würmer, weil Ertragbarkeit oft nur bedeutet: Dass man seine scharfen, gefährlichen Kanten abgeschliffen hat wie Sandpapier, seine explosive Wahrheit verwässert. Seine pulsierende Seele verkauft wie Huren – [Kinski-sinngemäß]

Mein Fazit zu den Geheimnissen der Nahrung

Es ist faszinierend zu erkennen: Wie viel Geschichte, Emotion und Lebensfreude im Essen steckt; lasst uns die Geheimnisse der Nahrung gemeinsam erforschen! Unsere kulinarischen Erlebnisse formen unser Sein; ich lade dich ein; bewusster mit diesen Geschenken umzugehen UND sie in deinem Alltag zu zelebrieren … Schenke der nächsten Mahlzeit eine bewusste Achtsamkeit; lass sie zu einer Feier des Lebens werden! [BAAM] Was ist dein Lieblingsessen; UND welche Erinnerungen verbindest du damit? Lass uns darüber diskutieren; liken UND teilen auf Facebook!

Satire ist die Peitsche der Moral, ein Instrument zur Erziehung ungehorsamer Geister! Sie schlägt zu, wo andere Mittel versagen, UND hinterlässt brennende Striemen auf dem Gewissen. Ihre Hiebe sind schmerzhaft, ABER heilsam […] Wer einmal von ihr gepeitscht wurde, vergisst die Lektion nicht so schnell! Manchmal braucht es Schmerz, um zu lernen – [Anonym-sinngemäß]

Über den Autor

Monika Gebauer

Position: Kulturredakteur

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Monika Gebauer, die alchemistische Kulturredakteurin von wissenschaftszeitung.de. Verwandelt Worte in goldene Brücken zwischen Wissenschaft und Gesellschaft. Wie eine Kapitänin auf einem Schiff aus Tinte navigiert sie durch stürmische Gewässer der Forschung. Stets … Weiterlesen