Vielfältige Optionen für pflanzliche Ernährung: Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit

DIE große Entdeckung: Warum pflanzliche Alternativen das neue Fleisch sind

"Pflanzen sind die neuen Tiere, ja genau!" ruft mir Charlie Chaplin (Meister Stummfilm-Komik) zu, während ich über die steigende Zahl von Vegetariern UND Flexitariern nachdenke …

Vier Prozent der Deutschen gehen ganz ohne Fleisch. Der Rest? Flexitarier, die sich zweimal die Woche eine fleischliche Zeitreise erlauben; wie ein hoher Drahtseilakt über dem Abgrund von Fast Food. Ich richte meinen Blick auf den Markt für Fleischalternativen; aufregend wie ein Zirkus! Mit jedem neuen Produkt, das in die Regale fliegt, wittere ich die Herausforderung, meinen Teller nicht mit einer Komposition aus verpackten Illusionen zu beladen (…) Während ich den Geruch von frisch gebrühtem Kaffee einatme, grollen meine Gedanken wie ein Gewitter; war das bereits mein Mittagessen aus einer kleinen Plastikschachtel? Hm… Der schlaue Tofu winkt mir zu: "Guten Appetit, du Verfechter der Pflanzen!" – UND ich frage mich, bin ich nun ein Held ODER nur ein weiterer Gemüse-Nerd? Richtig, ich mache den ersten Biss; die Konsistenz erinnert an gummiartige Kindheitserinnerungen und trotzdem bleibt das Herz leicht. Hamburg, du tust mir wirklich leid; ein weiterer Papphans in der Lebensmittelindustrie! Hast Du auch schon gefühlt; ODER so ein Knistern im Inneren, es ist wie Lagerfeuer in der Brust…

Tofu, Tempeh UND Seitan: Die Helden der pflanzlichen Proteine

"Tempeh? Nie gehört! Was kann der, was ich nicht kann?", schallt es aus der Menge […] Marie Curie (Radium entdeckt Wahrheit) nickt weise; ich kann ihr nur zustimmen, denn auch ich war einst skeptisch […] Tofu, das proteinreiche Genie, wurde vor 2000 Jahren in der Han-Dynastie erfunden; er schlich sich in meine Küche ein UND wird heute vielleicht auch dein bester FREUND! Während ich mit dem Löffel im Tempeh wühle, merke ich, dass der fermentierte Freund es mehr drauf hat. Als er nach außen zeigt; seine Konsistenz knirscht beim Kauen…

Lustig. Wie die Induktion meiner Geschmacksknospen aufhorcht; sie können bereits spüren: Dass Seitan mit seinen weichen, fleischähnlichen Fäden flink dazwischen funken will! Der Kühlschrank raucht vor Wut; ich kann es ihm nicht verübeln!?! Ein Blick durch das Fenster zeigt mir den marodierenden Hamburger Bürger. Der mit jedem Bissen in sein Fleischbrötchen meine Umwelt belastet […] Der Wind weht mir ins Gesicht UND bringt den bitteren Duft von Klimawandel; das verstehe ich. Meiner Erfahrung nach; Gedanken sind wie Waschmaschinen auf Schleudergang, sie sind laut UND durchgeschüttelt.

Konnte man nicht ein paar Auflagen für den Blutdruck einführen?

Ein Hoch auf Erbsen und Sonnenblumen: Die nachhaltigen Alternativen!

„Erbsen?? Wo bleibt da der Respekt?“, sagt Sigmund Freud (Vater der Psychoanalyse) und zupft an seinem Rauschebart! Die kleinen grünen Hülsenfrüchte verlieren ihren alten Zopf UND ranken sich direkt in die Herzen der Pflanzenesser; jawohl! In Deutschland angebaut; kostengünstig UND voller Proteine, stellen sie einen bemerkenswerten Kontrapunkt zu traditionellen Quellen wie Fleisch dar… Während ich mit den Erbsenfeuerwehrmann in meinem Burger experimentiere, duftet es verführerisch nach Sonne UND frischer Erde …

Ein Hauch des Meeres weht durch meine Vorstellung – wie wäre ein sonniger Tag an der Alster? Stell dir vor: ein Erbsen-Burger auf dem Grill, das Gemüse knistert; die Nachbarn schielen neidisch durch die Gartenhecke.

Ich erinnere mich an ein BBQ, als ich mit Freunden um den Grill stand UND wir lachten. Während der Wind die Kohlenrauchfahnen davontrug …

Und? Einen Moment; ich bin geistig gerade auf Glatteis, dabei trage ich Bananenschalen. Sie hatten die Nase voll vom alten Seefisch —

Die gesundheitliche Debatte: Sind Fleischalternativen wirklich gesünder?

"Von wegen gesund! Das alles ist doch nur Hokuspokus!?!", plaudert Klaus Kinski (Temperament ohne Vorwarnung) in der Runde. Ich kann seinen Unmut verstehen; viele verarbeiten vegetarische Alternativen blitzschnell in ihren Rechnungen. Es ist wahr, viele Produkte sind hochverarbeitet; genau darin liegt der Haken — Ich beiße in meinen pflanzlichen Burger UND erlebe, wie Salz UND Zucker um meine Geschmacksnerven tanzen – wie ein billiger Tango in einem Nachtclub von St … Pauli (…) Bist du dir sicher: Dass das auch wirklich besser ist? Die Statistiken streiten sich; hier mehr Ballaststoffe. Dort weniger gesättigte Fettsäuren – also einen Augenblick!!! Wenn ich in den Supermarkt gehe, swipen: Meine Augen über die „Packungen“ und verlocken mich dazu. Wie ein verliebter Protagonist in einem Liebesfilm; ein Pulp Fiction von Lebensmittelsorten! [RATSCH] Pause; mein Denken schlägt Purzelbäume auf nassem Teppich, ich bin barfuß UND trage eine Brille!!! Echt jetzt? Das Update zerreißt meinen Desktop so radikal; es ist wie ein Telemarketer. Der mein Nervenkostüm bei Sonnenaufgang zerstört.

⚔ Die große Entdeckung: Warum pflanzliche Alternativen das neue Fleisch sind – Triggert mich wie

Blumen sind für Gräber UND sentimentale Idioten ohne Mumm; ich liebe mit offenen Wunden; die niemals heilen: Wie Krebs; ich flüstere nicht süße Lügen für Schwachmaten – ich schlage mit Worten wie mit Hämmern ins Gesicht; ich bin nicht romantisch wie ein Dichter – ich bin real; brutal real wie der Tod; UND Liebe ist kein weiches Kissen für Babies; sie ist ein Ziegelstein ins Gesicht – [Kinski-sinngemäß]

Mein Fazit zu pflanzlicher Ernährung

Pflanzliche Ernährung kann dein Leben bereichern; wenn du dich traust; das Abenteuer zu wagen. Wirst du die ersten Schritte in eine gesunde; nachhaltige und schmackhafte Zukunft tun? Lass die Vergangenheit hinter dir UND folge dem Ruf der Pflanzen; klicke 'Gefällt mir' auf Facebook; wenn du mehr Inspiration willst!

Ein Satiriker ist ein Künstler, der das Hässliche schön macht, um es erträglich zu machen. Er verwandelt Schmutz in Gold UND Elend in Poesie — Seine Alchemie funktioniert mit Worten statt mit Chemikalien. Durch seine Kunst wird das Unerträgliche erträglich (…) Schönheit kann auch aus Hässlichkeit entstehen – [Oscar-Wilde-sinngemäß]

Über den Autor

Zbigniew Eichler

Position: Online-Redakteur

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Zbigniew Eichler, der virtuose Meister der Buchstabenakrobatik und online-digitaler Wortzauberer bei wissenschaftszeitung.de, jongliert mit Schlagzeilen, als wären sie bunte Luftballons auf einem Kindergeburtstag. Mit einem scharfen Verstand, der mehr Informationen aufschnappt als … Weiterlesen